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Scampi di Sicilia alla “pizzaiola”, acqua di polpo Ingredienti: scampi freschi pomodorini gomma xantana olive taggiasche olio di semi di girasole Sale Maldon Brodo di polipo Olio EVO Pepe Origano

45.00€
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Terrina di fegato grasso, ananas e sgombro affumicato Ingredienti: Succo di ananas Colla di pesce Fetta Sgombro Sale fino Zucchero Burro Ginepro Rosmarino Fegato di coniglio Cointreau Olio di oliva extra vergine Menta Pangrattato al nero di seppia Sale

50.00€
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Tonno vitellato Ingredienti: tonno del Mediterraneo Salsa di soia fondo di vitello capperi sotto sale Limone di Sorrento Spinacino Sale di Maldon uova polvere di acciuga aceto bianco olio di semi di arachide sale

60.00€
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Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale Ingredienti: LINGUINE SALE PEPE OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA CALAMARETTI FUMETTO DI PESCE AGLIO POMODORINI PACHINO SALE PEPE PREZZEMOLO PANE DI SEGALE SCALOGNO TIMO BRODO SALE PEPE OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA VINO BIANCO

40.00€
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Riso Carnaroli, timo, limone e vongole Ingredienti Riso Autentico Carnaroli Scalogno Acqua di vongole Fumetto Foglie di timo Burro Olio extra vergine di oliva Sale Succo di  limoni Glucosio

40.00€
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Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante ingredienti Ingredienti: Spaghetti Riccio di mare quinoa salvia olio extravergine di oliva zafferano sale pepe scalogno

55.00€
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Tortellini modenesi al sugo di piccione Ingredienti: Tortellini di Modena Pancetta piacentina Parmigiano reggiano Brodo di pollo Piccione Uova Burro Olio extravergine d'oliva Noce moscata Rosmarino Salvia Sale Pepe

50.00€
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Rognone di vitello, crocchette di ortiche e composta di mango Ingredienti: Rognone con grasso Latte Foglie di alloro Rametti di timo Bacche di pepe in grani Retina di maiale Sale naturale Pepe Burro Salvia Rosmarino Timo Patate Ortiche lavate Aglio…

70.00€
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Rombo, lattuga e menta ingredienti: filetti di rombo guanciale scalogno guanciale affumicato piselli brodo di piselli sale, pepe e olio extra vergine cipollotti, piselli, fave, foglie di lattuga romana, carciofi fritti, menta

65.00€
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Ingredienti: uvetta, ammollata e strizzata pinoli tostati in padella olio extravergine d’oliva aceto bianco capperi dissalati filetti di acciughe mollica di pane Per la salsa di mandorle: mandorle sgusciate, pelate e tritate grossolanamente acqua olio evo Sale Per le triglie:…

65.00€
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