Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
40,00

Riso Carnaroli, burro, salvia e aringa affumicata
50,00

Plin di anatra, zuppetta di fegato grasso, latte di bufala
40,00

Cappelletti alla genovese, zuppa forte di piccione,
yogurt acido, lampone e funghi
50,00

Spaghetto allo zafferano, ricci di mare,
quinoa croccante
50,00

Tagliatelle di fagioli, cozze e trippa di baccalà
45,00

Piccione, fegato grasso

al gruè di cacao, salsa al Banyuls
60,00

Rognone, mango e ortiche
50,00

Quaglia, scampo, veli di ostrica
60,00

Testacoda di manzo
60,00

Anatra all’arancia, porro alla brace, maionese allo shiso
60,00